Wijn & foodpairing

Welke wijn past
het beste bij pizza?

De topping bepaalt de wijn. Tomaat vraagt om frisse zuren, kaas om voldoende structuur en pittige vleeswaren om rijp fruit en zachte tannines.

Pizza is rijk, hartig en vaak licht zuur door de tomaat. De beste wijn sluit aan bij de smaakintensiteit, maar blijft fris genoeg om iedere hap levendig te houden.

Pizza	Passende Italiaanse wijn
Margherita	Montepulciano d’Abruzzo, Barbera of een soepele Sangiovese: sappig, fris en niet te zwaar.
Salami of diavola	Primitivo of Negroamaro met rijp fruit, mediterrane kruidigheid en zachte tannines.
Quattro formaggi	Een volle Lugana of Chardonnay; bij uitgesproken blauwschimmelkaas kan een zachte, rijke rode wijn ook goed werken.
Verdure	Rosato, Pinot Grigio of Vermentino voor frisheid bij gegrilde groenten en kruiden.
Frutti di mare	Pecorino, Vermentino of jonge Lugana: droog, mineraal en fris bij schaal- en schelpdieren.
Pizza bianca	Lugana, Chardonnay of Pinot Grigio, afhankelijk van de kaas, groenten en vleeswaren.

Tomaat

Kies wijn met
voldoende frisheid.

Tomatensaus heeft natuurlijke zuren. Een frisse rode wijn zoals Montepulciano d’Abruzzo of Barbera sluit daarop aan en voorkomt dat de combinatie vlak of zwaar wordt.

Vermijd bij een eenvoudige Margherita een zeer krachtige, houtgerijpte wijn: die kan mozzarella, basilicum en tomaat gemakkelijk overheersen.

Vlees & pittigheid

Rijp fruit verzacht
kruidige smaken.

Bij salami, ’nduja of pikante worst mag de wijn voller en fruitiger zijn. Primitivo en Negroamaro bieden warmte en rijp fruit, terwijl hun zachte structuur prettig blijft bij gesmolten kaas.

Hoe pittiger de pizza, hoe belangrijker het is dat de wijn niet te tanninerijk of alcoholisch overkomt. Serveer rode wijn daarom licht gekoeld, rond 15–17 °C.

Kaas, groenten & vis

Wit en rosé zijn
vaak verrassend goed.

Een pizza hoeft niet altijd rode wijn te krijgen. Lugana en Chardonnay hebben genoeg structuur voor romige kaas; Pinot Grigio, Pecorino en Vermentino blijven fris bij groenten, kruiden en vis.

Een droge rosé is een veelzijdige middenweg. Die combineert de frisheid van witte wijn met voldoende fruit voor tomaat, gegrilde groenten en mild gekruide vleeswaren.

Snelle keuzehulp