Italiaanse wijnkennis
Lugana:
karakter, herkomst en foodpairing.
Een veelzijdige witte wijn van Turbiana, gevormd door het milde klimaat en de mineraalrijke kleigronden ten zuiden van het Gardameer.
Lugana combineert frisse zuren met sappig wit fruit, citrus, een subtiele amandeltoon en een kenmerkende hartige mineraliteit. Daardoor werkt hij zowel als aperitief als aan tafel.
| Herkomst | Het zuidelijke deel van het Gardameer, verdeeld over Lombardije en Veneto. |
|---|---|
| Druif | Minimaal 90% Turbiana; veel producenten kiezen tegenwoordig voor 100% Turbiana. |
| Bodem | Gelaagde, kalkrijke klei van morenische oorsprong, rijk aan minerale zouten. |
| Karakter | Fris, droog en evenwichtig, met citrus, wit fruit, amandel en een verfijnd ziltig accent. |
| Stijlen | Lugana, Superiore, Riserva, Vendemmia Tardiva en Spumante. |
Bronnen: Consorzio Tutela Lugana DOC – territorio en de officiële Lugana-wijnstijlen.
Herkomst
Tussen twee regio’s,
rond één meer.
De Lugana DOC ligt aan de zuidkant van het Gardameer. Vier van de vijf gemeenten liggen in de provincie Brescia in Lombardije; Peschiera del Garda ligt in Veneto. De invloed van het meer verzacht het klimaat.
De compacte kleigronden zijn niet eenvoudig te bewerken, maar geven de wijn juist zijn duidelijke geur, frisse zuren, hartige smaak en evenwichtige structuur.
De druif
Turbiana geeft
frisheid én diepte.
Turbiana is de lokale druif achter Lugana. Jonge Lugana is vaak direct en levendig, maar de druif bezit ook voldoende structuur en zuren om zich met rijping verder te ontwikkelen.
Superiore en Riserva zijn doorgaans voller en complexer. De denominatie kent daarnaast een late-oogststijl en mousserende Lugana, gemaakt volgens de tank- of klassieke methode.
Foodpairing
Van aperitief
tot complete maaltijd.
Jonge Lugana: combineer met antipasti, bruschetta, salades, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, risotto met vis of pasta met een lichte groente- of citrussaus.
Superiore en Riserva: passen door hun extra structuur bij romige risotto, rijkere visgerechten, gevogelte, kalfsvlees en gerijpte kazen. De frisse zuren houden het geheel levendig.
Aan tafel
Vier eenvoudige
combinaties.
Fris & licht
- vitello tonnato;
- caprese en lichte antipasti;
- garnalen of gegrilde calamari.
Vol & verfijnd
- risotto met vis of asperges;
- zeebaars uit de oven;
- kip, kalfsvlees of zachte kaas.
Uit onze selectie
Twee gezichten
van Cà dei Frati.
I Frati laat de frisse, zuivere kant van Lugana zien. Brolettino biedt meer rijpheid, structuur en lengte voor rijkere gerechten.
