Wijn & foodpairing

Welke wijn past
het beste bij pasta?

De beste combinatie begint niet bij de vorm van de pasta, maar bij de saus. Met deze praktische keuzehulp vindt u voor ieder pastagerecht een passende Italiaanse wijn.

Een lichte saus vraagt om een frisse, verfijnde wijn; een rijke ragù kan meer kracht en structuur dragen. Let vooral op zuren, intensiteit en smaakrijkdom: wijn en gerecht moeten elkaar aanvullen zonder dat één van beide overheerst.

Pasta of saus	Passende wijnstijl
Tomatensaus	Sangiovese of Montepulciano d’Abruzzo: sappig rood fruit en voldoende zuren.
Room of kaas	Een volle Chardonnay of rijke Lugana, met frisheid om het romige karakter in balans te brengen.
Pesto en groene kruiden	Vermentino, Pinot Grigio of jonge Lugana: fris, aromatisch en niet te zwaar.
Vis en zeevruchten	Lugana, Vermentino of Pinot Grigio, liefst droog en mineraal.
Ragù of stoofvlees	Barbera, Valpolicella Ripasso of Primitivo met voldoende fruit en structuur.
Paddenstoelen of truffel	Pinot Nero, Nebbiolo of Barbera met aardse tonen en elegante zuren.

Tomaat & ragù

Frisse zuren voor
hartige sauzen.

Tomaat bevat van nature veel zuren. Kies daarom een rode wijn die ook frisheid bezit, zoals Montepulciano d’Abruzzo of Sangiovese. Een te zware, tanninerijke wijn kan een eenvoudige tomatensaus overheersen.

Bij een lang gestoofde ragù mag de wijn voller zijn. Barbera, Ripasso en Primitivo sluiten met hun rijpe fruit, kruidigheid en structuur mooi aan op vlees en langzaam ontwikkelde smaken.

Room, kaas & pesto

Rijkdom vraagt
om frisse balans.

Bij carbonara, vierkazen- of andere romige sauzen werkt een witte wijn met body én frisse zuren goed. Denk aan Chardonnay of een vollere Lugana zoals Brolettino. De zuren houden het gerecht levendig; de structuur sluit aan bij de romigheid.

Pesto combineert beter met een aromatische, frisse witte wijn. Vermentino, Pinot Grigio of jonge Lugana volgen basilicum, olijfolie en pijnboompitten zonder de groene smaken te bedekken.

Vis, schaal- en schelpdieren

Droog, mineraal
en verfijnd.

Spaghetti alle vongole, pasta met garnalen of een lichte vissaus vraagt om een droge witte wijn met frisse zuren en mineraliteit. Lugana en Vermentino zijn klassieke, veelzijdige keuzes.

Bij een krachtige tomaten-vissaus kan een lichte rosé ook uitstekend werken. Vermijd zeer zware rode wijn: sterke tannines kunnen bij vis een harde of metaalachtige indruk geven.

Snelle keuzehulp